Kierunek studiów: Gastronomia ? sztuka kulinarna

Interesuje Cię poprawa jakości żywienia i żywności? Zapoznaj się z kierunkiem Gastronomia ? sztuka kulinarna.

 

Kierunek Gastronomia-sztuka kulinarna

Kierunek ma na celu zapoznanie studenta z wiedzą dotyczącą składu chemicznego produktów żywnościowych, procesów zachodzących w technologii gastronomicznej i zasadami żywienia człowieka. Uczy doboru odpowiednich surowców do sporządzenia potraw i znaczenia jakości wybieranych produktów. Pozwala poznać różne kuchnie, skupia się jednak na potrawach tradycyjnych i regionalnych. Pomaga również w poznaniu tajników prowadzenia restauracji, jej wyposażenia i organizacji pracy.

 

Idealny kandydat

Idealny kandydat powinien interesować się chemia organiczną, biochemią, fizyką, a także geografią świata w szczególności turystyczną i gastronomiczną, oraz historią kuchni. Nie da się również ukryć, że przyda się pasja do gotowania i umiejętność tworzenia dań z różnych składników.

 

Rekrutacja

Przedmiotami kwalifikacyjnymi na kierunku Gastronomia ? sztuka kulinarna są:

• biologia
• chemia
• fizyka i astronomia
• geografia
• język obcy nowożytny
• język polski
• matematyka

 

Program kształcenia

Obszar kształcenia z zakresu nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych. Wykazuje powiązanie z takimi kierunkami studiów jak historia, sztuka, geografia, technologia żywności i żywienie człowieka, rolnictwo, ogrodnictwo, zootechnika i towaroznawstwo. Tak więc absolwenta kierunku gastronomia sztuka kulinarna cechuje uniwersalność i różnorodność posiadanej wiedzy, umiejętności oraz kwalifikacji społecznych.

Grupa treści podstawowych:

• Matematyka ze statystyką
• Chemia
• Biochemia
• Mikrobiologia
• Fizyka
• Technologia żywności
• Systemy zarządzania jakością w gastronomii.

Grupa treści kierunkowych:

• Wpływ uprawy roślin na jakość plonów
• Chów i hodowla zwierząt
• Organizacja i zarządzanie w gastronomii
• Hodowla roślin i nasiennictwo
• Pozyskiwanie i ocena surowców zwierzęcych
• Inżynieria produkcji
• Towaroznawstwo produkty pochodzenia zwierzęcego
• Towaroznawstwo produkty pochodzenia roślinnego
• Podstawy żywienia człowieka i dietetyki
• Aparatura gastronomiczna
• Analiza sensoryczna
• Technologia gastronomiczna

 

Rynek pracy

Absolwent kierunku jest specjalistą w zakresie przetwarzania żywności i odpowiedniego żywienia człowieka. Może ubiegać się o pracę na wszelkich stanowiskach w zakładach gastronomicznych.

 

M.Niewiarowska